कहीं आपके घी में भी डालडा और आलू की तो नहीं मिलावट, इन सरल तरीकों से घर पर करें घी की शुद्धता की जांच
Kitchen Tips :- हजारों साल से भारतीय रसोई में खाना बनाने तथा आयुर्वेद के उपचार के लिए शुद्ध देसी घी का इस्तेमाल किया जाता है. हर आयु के लोगों के लिए घी दवा की तरह काम करता है. आजकल देसी घी की कीमतें बहुत अधिक बढ़ गई है. ऐसे में कुछ लोग घी खरीदने में सक्षम नहीं होते हैं. इसी बात का फायदा उठाकर बाजार में बहुत सारे दुकानदार घी में मिलावट करके उसे सस्ते दामों पर बेचते हैं. जो लोग महंगा घी खरीदने में सक्षम नहीं होते वह घी की कीमत कम सुनते ही, मिलावटी घी को खरीदने के लिए तैयार हो जाते हैं. परंतु मिलावटी घी शरीर को किसी भी प्रकार का लाभ नहीं देता तथा इससे आपका स्वास्थ्य भी खराब हो सकता है. तो चलिए आज हम आपको ऐसे नकली घी की पहचान करने के तरीके बताते हैं. इन तरीकों से आप घी की शुद्धता की जांच कर सकते हैं.
नकली घी में मिलाई जाती है ये चीजें
आपको बता दें कि नकली घी तैयार करने के लिए घी में कुछ Extra चीजों को मिला दिया जाता है जिससे घी का वजन बढ़ जाता है. इस मिलावटी घी को Shopkeeper सस्ते दामों में बाजार में बेचते हैं. घी में मिलावट करने के लिए सबसे खराब Quality के तेल जैसे वेजिटेबल तेल, पिंघला हुआ Butter, डालडा तथा हाइड्रोजेनेटेड तेल का प्रयोग किया जाता है. इसके साथ ही घी में आलू और शकरकंद को भी मसलकर मिलाया जाता है.
नमक से जाँचे घी की शुद्धता
सभी की रसोई में नमक मिलता ही है. आप 1 मिनट में नमक की सहायता से घी की शुद्धता की पहचान कर सकते हैं. इसके लिए आप एक बर्तन में दो चम्मच घी डालें. अब इस बर्तन में आधा चम्मच नमक के साथ एक दो बूंद Hydrochloric Acid मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें. लगभग आधे घंटे के लिए इस मिश्रण को ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद मिश्रण चेक करें. यदि घी का रंग लाल या कोई अन्य है तो इसका मतलब है कि वह मिलावटी घी है.
पानी से चेक करें घी की शुद्धता
घी में मिलावट है या नहीं इसकी पहचान करने के लिए आपको एक गिलास में पानी लेना है. इसके बाद गिलास में एक चम्मच घी डाल दे. यदि घी शुद्ध है तो वह पानी में तैरने लगता है, परंतु इसके Opposite यदि घी के अंदर मिलावट है तो वह घी पानी में डूब जाएगा.
हथेली से रगड़ कर जांचे घी की शुद्धता
घी शुद्ध है या नहीं इसकी पहचान करने के लिए आप एक चम्मच घी को हथेली पर अच्छी तरह से मसले. यह करते हुए 10 – 15 मिनट हो जाए तो आप अपने हाथों को सूंघे. यदि आपका घी शुद्ध है तो आपके हाथों में गंध रह जाती है. परंतु, यदि आपका घी शुद्ध नहीं है तो आपके हाथों में किसी प्रकार की कोई गंध नहीं आएगी.
उबालकर जांचे घी की शुद्धता
यदि आपको Check करना है कि आपका घी शुद्ध है या नहीं तो आप इसे उबालकर चेक कर सकते हैं. इसके लिए आपको तीन चार चम्मच लिखो एक बर्तन में डालकर उबालना है और 24 घंटे के लिए उसी बर्तन में ठंडा होने के लिए छोड़ देना है. यह Process पूरा होने के बाद घी को चेक करें. यदि घी का रंग अभी भी पीला है, वह पूरी तरह से जमा हुआ नहीं है और इसकी गंध पहले जैसी ही तेज बनी हुई है तो यह शुद्ध घी है.
